Category: w kuchni

Trans, cis, tłuszcze nienasycone i cała reszta

Witajcie po długiej wakacyjnej przerwie. Pomysł na ten wpis pojawił się po dyskusji ze znajomą na czym smażyć nasze ulubione kotlety schabowe (i nie tylko) i jak okropne są tłuszcze trans. Tłuszcze, których używamy w kuchni to z chemicznego punktu widzenia trójglicerydy czyli estry kwasów karboksylowych i glicerolu. W tłuszczach występują głównie pochodne tzw. kwasów

Akcja etykieta – jogurt naturalny

Od jakiegoś czasu zastanawiałam się jak zrobić użytek z tego, że nałogowo sprawdzam etykiety produktów które kupuję. W końcu wpadłam na pomysł „akcji etykieta” – serii wpisów w których będę Wam pokazywać co właściwie kryje się w produktach które na co dzień kupujecie. Dziś pierwszy wpis z tej serii, a będzie on dotyczył czegoś co

Strzeżcie się zielonych ziemniaków!

Mimo tego strasznego tytułu zielone ziemniaki nie są takie groźne. Ale po kolei. Pewnie zauważyliście, że ziemniaki długo przechowywane, albo zostawione na słońcu zielenieją i/lub wypuszczają kiełki. Słyszeliście też być może, że nie należy jeść zielonych ziemniaków. Ale właściwie dlaczego? Zielony kolor związany jest z produkcją chlorofilu, który jak być może pamiętacie z lekcji biologii

E – dodatki do żywności – cz.2 kilka przykładów

Jak mogliście się zapewne już zorientować sprawa z E nie jest taka prosta. Lista dodatków do żywności tego typu obejmuje setki związków chemicznych pochodzenia naturalnego i syntetyzowanych w laboratoriach. Ich lista cały czas jest uaktualniana i zmieniana – nowe związki są dodawane, a te które podejrzewane są o skutki uboczne zastępowane są innymi. Poniżej kilka