Witajcie po długiej wakacyjnej przerwie. Pomysł na ten wpis pojawił się po dyskusji ze znajomą na czym smażyć nasze ulubione kotlety schabowe (i nie tylko) i jak okropne są tłuszcze trans. Tłuszcze, których używamy w kuchni to z chemicznego punktu widzenia trójglicerydy czyli estry kwasów karboksylowych i glicerolu. W tłuszczach występują głównie pochodne tzw. kwasów